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喇沙

碗里碗外cking
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蛋面适量、米粉适量、鲜虾适量、豆腐卜适量、鱼蛋及鱼片头适量、椰子粉适量、芫荽适量、喇沙叶适量、豆芽适量、熟鸡蛋适量、鸡骨 1公斤、虾头连虾壳 1公斤、喇沙叶适量、虾米适量、银鱼干适量、柠檬草适量、水 4公升、辣椒酱适量、虾干适量、干葱适量、南姜适量、虾膏适量、黄姜粉适量、喇沙叶适量、柠檬叶适量

步骤1/5

把大量的鸡蛋骨和虾加水煮,虾头是很有鲜味的食材,可以增添汤底的鲜甜.这汤底其实愈煮愈鲜甜,一般会煮大概两三个小时.
步骤2/5

然后用一个平底锅,油热后放进虾壳,翻炒至鲜红色,捞出,倒进刚才的一大锅汤底内.
步骤3/5

捞走鸡骨头不要,加入喇沙叶,椰奶,喇沙膏,喜欢香菜的可以加香菜,把这汤底再继续煮20分钟.然后放进鱼片,鱼蛋,银鱼干和虾,虾可后放,让它保持鲜嫩.和半个蛋.
步骤4/5

另一边把水煮至沸腾,拿一个漏勺,先放豆芽,油面,米粉,为什么先放豆芽?这样放,倒过来上碗时豆芽就会在最顶,这是个小小的技巧.
步骤5/5

油面放在沸腾的水里煮大概15秒就可以捞出,别太久,不然油面过软不好吃
把油面和米粉都放一起,这样吃起来会较有层次口感.
最后把捞起的油面盛上海鲜,加汤底,加上半个熟蛋,即成.