家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

可乐饼

可乐饼的名字取自法语中的croquette，是在16世纪西餐开始传入日本时，逐渐开始被日本人民接受，然后备受钟爱的美食。
可乐饼原本的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉（用马铃薯泥亦可），冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉，并且用油炸。
我稍微改良了一下，用油煎的，虽然外表不是很漂亮，不过味道还是不错的。

納蘭幽若
11769人浏览 / 211人收藏

难度简单

口味五香

工艺煎

厨具平底锅

营养信息详细信息>>

可乐饼热量：452 千卡

脂肪：14.99克
蛋白质：20.22克
碳水化合物：17.2克

查看详细信息

食材主料/辅料

土豆 1个、猪肉馅 100克、葱花 10克、鸡蛋 1个、淀粉适量、面包糠适量、盐适量、味精适量、生抽 1勺、黑胡椒粉 1勺、香油 1勺、食用油适量

可乐饼的做法步骤

步骤1/13

肉馅放入10g葱花、1个鸡蛋、适量盐、味精、1勺生抽、1勺香油、适量油搅拌均匀。
步骤2/13

洗净的土豆切片上锅蒸
步骤3/13

蒸好晾凉控干水分的土豆片用刀碾成泥。
步骤4/13

碾好的土豆泥放到肉馅中，放入1勺黑胡椒粉搅拌均匀。
步骤5/13

搅拌好的土豆泥。
步骤6/13

用一次性手套，把土豆泥团成一个全球，然后压成小饼状。
步骤7/13

做好的土豆饼均匀的蘸上淀粉
步骤8/13

蘸上淀粉的土豆饼均匀的裹上蛋液
步骤9/13

裹完蛋液在蘸上面包糠
步骤10/13

做好的可乐饼生坯
步骤11/13

锅中倒油，放入可乐饼，小火煎
步骤12/13

煎好的可乐饼放在吸油纸上之后装盘
步骤13/13

蘸上番茄沙司，酸酸甜甜又夹杂着肉香软糯，很可口！

小窍门

1、土豆蒸熟后一定要晾凉控干水分，这样可以去除多余的水蒸气，口感会更好。
2、淀粉、蛋液和面包糠，一定要分别的蘸均匀，不然影响口感。
3、不蘸番茄沙司也很好吃，也可以蘸沙拉酱或千岛酱，根据自己的喜好进行选择。

煎五香菜谱分类 >>

可乐饼的更多做法更多

你可能还喜欢更多

相关知识

大家都在做更多

精选分类

查看全部菜谱分类

大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有