虾仁奶油可乐饼

步骤1/21

牛奶放进微波炉，高火“叮”一分钟至滚热，备用；

步骤2/21

小锅中小火加热30g黄油至融化后，加入面粉拌匀；

步骤3/21

边搅拌边冲入热牛奶；

步骤4/21

迅速搅拌均匀成浓稠的酱汁，关火备用。

步骤5/21

虾仁洗净去纱线，并用淡盐水浸泡5分钟后，再次洗净，沥干水分；

步骤6/21

切成小碎丁

步骤7/21

起炒锅，加入10g黄油，爆炒虾仁至变色；

步骤8/21

烹入白葡萄酒，翻炒均匀，至散发出酒的香味，关火；

步骤9/21

将8连同汤汁一起加入到酱汁中；

步骤10/21

加入适量盐和黑胡椒粉调味，搅拌均匀成馅料；（其实这样就可以吃了。忍住，别偷吃，尝尝只为试试味道）

步骤11/21

用两个汤勺交替将馅料搓成大小均匀的椭圆形丸子，不规则没关系，尽量大小均匀即可；

步骤12/21

搓好的丸子排在盘子中，冷却至凉透。

步骤13/21

准备好干面粉、全蛋液和面包屑；

步骤14/21

手上抹油，将冷却的丸子捏成比较规则的圆柱状；

步骤15/21

先滚上一层干面粉，并抖掉多余的面粉；

步骤16/21

再粘上一层全蛋液；

步骤17/21

最后放进面包屑中，晃动容器，均匀沾裹上一层面包屑；

步骤18/21

裹好后的丸子静置20分钟，让面包屑牢牢粘在丸子上；

步骤19/21

起油锅，至油温6、7成热时，下入丸子；

步骤20/21

炸至表面金黄酥脆，捞出沥油；

步骤21/21

放在吸油纸上，吸吸多余的油脂，装盘上桌——