广式五仁月饼

步骤1/14

称好糖浆，加入色拉油

步骤2/14

使用电动打蛋器，低速搅打至糖油混合

步骤3/14

加入枧水也打至完全融合

步骤4/14

过筛加入低粉

步骤5/14

搅拌光滑均匀盖上保鲜膜入冷藏室静置1小时

步骤6/14

按五仁馅50g，月饼皮15g，进行分割

步骤7/14

手掌心沾少许熟粉防粘，将月饼皮面团适当压平，裹入五仁馅

步骤8/14

在63g的月饼模具内，撒上少许熟粉，方便脱模，放入月饼团

步骤9/14

稍适挤压，然后将模具完全推出即可脱模

步骤10/14

在月饼表面撒上少许水，可以防止上色过快，表面结硬

步骤11/14

使用LO-30E,150℃，中层架烤5min（LO-20A使用180℃）

步骤12/14

出炉刷全蛋液，薄薄一层即可，太多反而会影响花纹清晰度

步骤13/14

再入烤箱用150℃，中层架烤12min（LO-20A使用180℃）

步骤14/14

月饼隔夜回油后，会更加光泽，口感也更好