少油版肉末茄子

步骤1/6

准备主食材，肉末加料酒、淀粉和生姜腌十分钟

步骤2/6

茄子切滚刀块，放入清水中浸泡后再放入微波炉叮两分钟，这步是让茄子变软

步骤3/6

锅内加油烧至七成热，倒入茄子翻炒至软（刚放入茄子时，锅内的油很快就会被茄子吸干，没关系，慢慢炒软后，油就会回出来了）

步骤4/6

将炒软的茄子盛出，锅内再加一点点油，放入肉末炒至变色后盛出

步骤5/6

将青红椒，葱段，生姜和大蒜头放入锅内爆香

步骤6/6

再放入茄子和肉末翻炒，加入生抽，茶油腊八豆和盐，炒均后起锅