早餐也不能天天是面包蛋糕，我也想换着花样给老公做点儿不一样的，煎饼是我从小吃到大的，出国之后，就一直没在吃过煎饼，真是想那味道。我一直想自己在家做煎饼。于是为了制作煎饼我还特意买了一个超好用的平底锅，就是国外那种摊煎饼的锅，不仅可以制作煎饼，什么烙饼，都可以。我就是很爱吃煎饼，老公也爱吃，家里人都很爱吃。我喜欢制作杂粮的煎饼觉得更有营养更好吃。
煎饼好吃还有一点儿就是里面那个薄脆，会特别酥脆好吃，其实薄脆自己在家做也可以，很容易炸出特别酥脆薄脆。现在煎饼还有加生菜火腿肠什么的，我就做的最简单的，辣酱，甜面酱，酱豆腐必不可少，最后加上薄脆，还要趁热吃才好吃。自己制作美味又健康卫生。
薄脆的所有原料揉成光滑的面团，醒30分钟（我要照顾儿子，让我妈拍的照片，结果就是模糊了，凑和看啊）
醒好的面团，均匀分成小挤子，然后擀成非常薄的原片，用刀一分为2
面皮一定要薄哦，锅中倒入油，大概5成油温，放入面片，中小火炸
炸到两面金黄色就可以了，这是炸好的薄脆，真是非常酥脆，就这么吃都很好吃
小米面，绿豆面放入盆中
加入水，如果喜欢吃厚的就让面糊稠一点儿，如果想吃薄皮的，面糊就稀一些，这看自己喜好。
调好面糊，静止一下备用
把面糊倒入平底锅中，在开火，因为我买的这个锅是铸铁的，一定不要等锅热了，再放面糊，这样的话，面糊瞬间凝固，就不好摊开了，一种中火就可以
一面摊好之后，翻面，然后打入一个鸡蛋，打散如图
等鸡蛋稍微凝固，放入葱花，等鸡蛋不流动了，翻面
翻面之后刷上甜面酱，辣酱，腐乳
最后放上薄脆，关火，折叠起来，就可以马上享用了
1.薄脆的面一定不要软，要硬一些，薄脆要擀的很薄，炸出来才非常酥脆
2.我做的是杂粮的，如果你不喜欢绿豆的可以随自己喜欢换成其他面
3.煎饼薄厚可以依照自己喜欢添加水的量
4.摊煎饼的锅要不粘锅，这样制作起来才方便，才得心应手
5.辣酱，甜面酱，腐乳酱，我觉得必不可少，以自己喜欢添加吧，喜欢吃蔬菜还可以加上生菜，香肠之类的
6.做好的煎饼一定要趁热吃，才好吃，还有一点儿我是纯杂粮的，没有加入一点儿面粉，所以煎饼不是那么劲道，韧性不强，所以喜欢吃外面那种的要加入20-30g白面哦。切记哦！！！
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
