这是第一次给爸妈做的菜,从饭店里学来的。
大黄鱼洗净下油锅煎至两面微黄,放入咸菜略微翻炒,倒入淹没鱼的水,大火烧开后中小火煮。同时,烧开水,小馄饨下水烧3-5分钟,其中烧开后加水一次,倒水,冷水略微冲下小馄饨,可以在烧馄饨的水里滴上几滴麻油。鱼汤烧15-20分钟后,转小火,放入滤干水的小馄饨,稍微翻下。中小火继续烧5分钟。关火后撒上胡椒粉,可以稍微多一点。盐和鸡精可以在下入小馄饨前放入。煎鱼时候记得放入料酒和葱姜水,去腥很重要。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有