小馄饨在我家出镜率还是蛮高的,不仅味道好,做起来也省事~暖暖一碗小馄饨,刮风下雨都不怕!
用温水泡香菇,如果是鲜香菇的就可以省略这一步了哦,泡香菇的水不要倒掉,后面还有用~
鸡脯肉两块,洗干净。
先把鸡脯肉切成大块。
剁成鸡肉糜,不用剁的特别碎,有一点嚼头会更好~
我每次一剁肉,我家阿汪就会跑过来可怜巴巴的看着我,讨肉吃~
把泡好的香菇去蒂。
同样剁成香菇末。
再把葱姜切成末,和鸡肉放在一起。
放入盐,盐不用太多,有底味就可以了,因为后面的馄饨汤中也要放盐。
鲜酱油上色,少量就可以了哦。
料酒去腥。
打入一个鸡蛋,不仅增添黏性,而且口感更爽滑。
搅拌均匀后,加入两勺香菇水,继续搅打,让肉馅吃尽水分,这样馄饨馅不柴,更鲜嫩。
然后就开始包馄饨啦,取一张馄饨皮,放入适量肉馅。
以筷子为轴,从馄饨皮一角开始卷起。
最后用手轻握着馄饨,将筷子抽出来。
一个像小水母的馄饨就成啦,不用担心馄饨会散开~
打鸡蛋,摊鸡蛋皮,并把鸡蛋皮切成丝。
在碗中加入盐、白胡椒粉、醋、紫菜、香菜、蒜苗、鸡蛋丝,并把煮好的小馄饨连汤倒入。一碗香喷喷的小馄饨就做好啦!
这个是给我家阿汪留的纯鸡肉,给他包了三个小馄饨打牙祭~
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