连续晴好的天气,一路飙升的温度,真不适合伤春悲秋了。充满愉悦的心就像要跃出来,脚底痒痒,踏春去咯。今天中午后带领一群小猴儿出发,三天的实践活动他们盼望已久。虽然今儿洒起小雨滴,不过一点都不影响心情。只要不上学就是快乐的。
我们家小赵弟买了一背兜小零食,自个儿整理的小包包,不过整理完转头就说：哎,妈妈,其实我不喜欢吃零食对吧。我立刻说：应应景呗，你就背上吧。我心中的念头么其实：你不吃还有我呢。奶油卷赶在出发前再来发个奶油卷,这些卷卷也跟着我出发咯。
又要说好久没做面包,天气太冷发酵太久没有暖气的南方人对北方暖气的各种羡慕溢于言表。好在天气开始给力,还没到春分温度就飙升到25度,做个面包还是可以的。
将面粉、糖、盐和奶粉放入盆中混合,全蛋液,酵母和110g水混合,将液体拌匀静置片刻,倒入面粉中将面粉揉成团,将剩下的水酌量添加入面团,在操作台上将面团揉至光滑后加入黄油继续揉至扩展阶段,放入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵至面团的两倍大,取出面团轻轻按压排气之后平均分割成12个,滚圆盖上保鲜膜醒15分钟。
将醒好的面团收口朝上轻轻按扁,上下各翻起三分之一。
再将面团对折。
轻轻将右边搓成尖尖的,整个面团成水滴状,盖上保鲜膜醒5分钟。
将水滴状面团收口朝上,一手轻轻拉住尖头,一手将另一头擀平,从宽的一头开始卷起。
将卷好的面团排入烤盘进行第二次发酵,至原来的1.5-2倍大,烤箱预热180度，开上下火，将烤盘放置在中上层烤越13-15分钟。
配方中的水份要酌量进行增减。
在排气过程中手法要轻柔，以免破坏面团组织。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
