吃过菠萝蛋挞,家里芒果挺多,突发奇想,尝试一下,口感很好,酸溜溜的,真的很好吃。
先称好100ML淡奶油
再称好90ML纯牛奶
10g炼乳增加口感,将称好的材料砂糖和淡奶油,纯牛奶倒锅里,小火至砂糖融化为止,不需要煮沸。
奶液准备好放一旁晾凉,开始分离蛋黄和蛋白,备用。
称好15g的吉士粉;
芒果剥皮,切丁备用
奶液晾凉了之后加3个蛋黄打散放入奶液搅匀:吉士粉过筛,和奶液蛋黄一块混合。装入蛋挞皮中。
最后将切丁好的芒果均勻分配至装好挞液的蛋挞皮中(芒果量依据个人口味调配),送入烤箱中上下管210°,20mins。
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