藠头洗净切段,藠白轻微拍扁,用少量盐抓匀(入味)。
步骤2/3腊肉入水汆一下捞出切片(忘拍照啦)
我的是乡里五花肉肥比较多,故只放少许油,腊肉炒至出油透明状放入藠头、生抽、味精,炒匀出锅。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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