红烧排骨

步骤1/4排骨泡水解冻，洗净并挤出其中血水。开水锅中放入洗好的排骨、1段、2片姜、少许料酒，大火煮开一分钟。将排骨捞出洗净表面的浮沫。

步骤2/4杏鲍菇切滚刀块。鸡蛋煮熟剥皮并在鸡蛋上划几刀以便入味～恒哥今天没鸡蛋了，这部被他略去

步骤3/4热锅凉油加入焯好的排骨、2勺糖、少许酒、八角、桂皮。翻炒至食材中的水份蒸干，排骨表面微黄。加入生抽调鲜味、老抽调颜色翻炒均勻，加水没过锅内食材，加入鸡蛋、杏鲍菇、葱段、姜片，加盐调咸度(比平时吃的略淡一些)。大火烧开的小火，加盖烧30分钟。

步骤4/4

加入豆腐皮(腐竹、豆腐泡均可)再炖30分钟，大火收汁同时轻轻翻动食材以防粘锅。OK