牛仔骨切块,浸泡一两分钟,反复洗去血水;有肉皮的话要轻轻撕去。我选的比较便宜,肥的稍微多些;瘦多的牛仔骨煎起来家人觉得硬。。。如果牛仔骨品相好肉质佳,建议还是整条煎来吃。
用黑胡椒碎、莳萝粉、迷迭香、糖、黄酒(没红酒了,除了啤酒什么酒都行)、生抽、醃一下,急着吃的话一分钟也可以,有时间可以静置15分钟。
小火化开黄油,将煎牛仔骨煎至八分熟,每面煎一分半钟,由于腌料颗粒比较大,需偶尔翻动以免粘锅。
倒入之前腌制的汁水,大火收汤,
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