豆沙酥饼

步骤1/9

绿豆洗干净，放到焖烧杯闷熟，大概需要1个小时，或者用其他当时煮熟。

步骤2/9

打碎绿豆：煮熟的绿豆放料理机里打碎，打时加点绿豆汤，否则机器转不动

步骤3/9

熬干绿豆：锅里加入适量油，小火，加入绿豆、40g糖，用铲子不停的翻动，以免沾锅底，待绿豆熬到不沾手，尝起来有点干的时候，就算熬好了。熬好的绿豆放凉，这是可以去制作酥皮和油皮。

步骤4/9

制作水油团：酥油450g，面粉150g过筛，糖20g，水20g左右放到一起搅匀，柔成一团，放冰箱松弛10分钟

步骤5/9

制作油酥团：油酥45g、低筋面粉90g放到一起揉匀，放入冰箱松弛10分钟

步骤6/9

制作酥皮：油皮10g和油酥5g各分成等份，用保鲜膜盖好，取一个油皮，扞平，包入油酥，扞成椭圆，卷成卷，放保鲜膜松弛10分钟，再把卷皮扞平，卷成卷，松弛10分钟。如此重复2次

步骤7/9

把凉好的绿豆搓成球，取一个酥皮，扞平，包入绿豆用手掌按平。取一个烤盘，铺上锡纸，放上绿豆。

步骤8/9

烤箱200度预热5分钟，放入绿豆下层烤15分钟，取出翻面，中层180度烤15分钟。

步骤9/9

大功告成