香葱菠萝包

步骤1/19

葱花放微波炉加热150秒，分5次进行，每30秒打开用牙签翻动一下再做下一
次。

步骤2/19

菠萝皮材料（材料外低粉 75克，糖粉 30克，黄油 20克，蛋液 6克，盐 3克）同放一盘内稍拌一下后加入脱水葱花。

步骤3/19

拌均匀后分成4等份，放冰箱冷藏待用

步骤4/19

把中种材料放在面包机里（高粉 100克，牛奶 85克，酵母 3 克，糖 15克）

步骤5/19

发酵2.5倍大，转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料（黄油除
外）。

步骤6/19

面团材料拌均匀后加入黄油

步骤7/19

拌至材料出膜

步骤8/19

发酵2.5倍大

步骤9/19

开动面包机，让面团排出气体，静置30分钟

步骤10/19

把面团分成4等份，静置10分钟

步骤11/19

取面团擀圆片状

步骤12/19

卷成橄榄状，放在模具里

步骤13/19

置烤箱中，把上下火调至40度左右的位置，里面放一杯清水

步骤14/19

发酵至9分满

步骤15/19

把香葱菠萝皮用薄膜包着擀成椭圆状

步骤16/19

在发酵好的面团上扫上蛋液

步骤17/19

盖上香葱菠萝皮，用刀轻划上菱形线条，在皮上也涂上蛋液

步骤18/19

烤箱预200度，把烤盘放进烤箱中层，转上下火180度

步骤19/19

面包烤20分钟左右即可取出，晾至常温食用