古法这词很时髦,借用一下吧!这个做法烹饪出来的茄子味道是小时候最喜欢!很清楚记得小时候回答最喜欢吃的菜永远是“茄子,豆角和西红柿炒鸡蛋”,简单而朴素的美味…
圆茄子去皮,切片,过油煎透。
分拨煎熟后,把剩油倒掉,再把空锅烧热,把熟茄子再加热一下,这样能把茄子含的油更多的逼出来,既保证了茄子过油的香味,又可以去掉多余的油,更健康哦!
准备调味汁,四瓣蒜切成末,加一勺生抽,两勺酱油,一勺糖,小葱末若干,一半加入到调味汁中,另一半留着菜出锅在放。注意勺子是吃饭的小勺子哦,不是汤匙。
将调味汁加入到茄子锅中,继续翻炒,茄子的颜色会越来越深滴。。。根据口味决定加盐的量
出锅!小时候这样的烧茄子,我会开心伴着米饭一起吃…
茄子过油后就熟了…软软的,所以加料汁再翻炒时候小心别炒烂了哦!
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