冰皮月饼

步骤1/1

倒入牛奶360克，再倒入色拉油40ml，一边搅拌一边倒入100g糖粉，搅拌至均匀没有颗粒。
再倒入90g糯米粉，70g粘米粉， 40g澄面的混合面粉，一边倒入一边搅拌，充分搅拌均匀后，成办稀面糊。
搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后大火蒸15--20分钟即可蒸熟。
蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
如果做50g一个的月饼，则按皮馅2：3的比例。
例如：馅料30g，面皮20g。
用电子秤秤出30g一个的馅料，揉成圆待用。
然后用切刀把冰皮分成均匀的小分。取一个面团在手上揉成扁圆。
把分好的馅料放在面团中间。
用两只手把饼皮慢慢往上推，直到包裹住馅料。直到把馅料全部包裹住，揉成圆形。装好需要的月饼模具。
然后把包好的冰皮面团放进模具。
用手掌往下压月饼模具，把月饼模向上抬起，再倒出来。一个冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。