冰皮月饼

步骤1/6

将所有液体和糖混合均匀。

步骤2/6

将粉类混合均匀，不用过筛。

步骤3/6

将粉类加入液体，拌匀，静置30分钟

步骤4/6

面浆盖保鲜膜，上蒸锅蒸15-20分钟后，用筷子使劲搅拌至面团顺滑，放凉后，即可使用。

步骤5/6

我用的现成的月饼馅，做的50g一个，面皮和馅比例≤1:1，浅紫色的是在面团里放了少许紫薯粉。

步骤6/6

关于防黏，面皮包好馅团圆后，在糕粉里滚一圈，再放入模具压成形即可，或者在模具里均匀撒一层糕粉，薄薄的就好，多了影响卖相。我偷懒用的熟小米面。