粉丝提前泡好,肉末里加了料酒、盐和葱花,蒜头拍扁切碎,葱花和葱白分开来切细。
蒜末、葱白炝锅,加入俾县豆瓣酱炒出红油,口味重的可以多放点豆瓣酱。
肉末倒入锅中划散煸炒一会儿。
粉丝入锅,加生抽、老抽翻炒,少量多次加水,爱吃烂的多加点水多煮会儿,爱吃劲道点的水不要放多,肉末粉丝一般不需要太多汤水,炒到粉丝把加进去的水吸收的差不多的时候加入老干妈拌匀,然后加少量盐调味,老抽、生抽、豆瓣酱都是有咸味的,注意盐不要放多了,最后撒上葱花装盘。
成品!
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