酥炸藕夹

看舌尖的时候，特想念家乡的牵丝莲藕，就像当初怀嘟的时候，嘴特馋，让老妈从千里之外带了几节莲藕炖腊蹄子。那味道跟见了亲人是一样一样的。我在厨房里边炸，父子俩就边吃，仿佛昨日重现，我和弟弟围在锅灶旁，等着新鲜出炉的炸红苕炸藕夹……思绪拉回来，嘟一口气吃了4块。我想说，这也是个小吃货！

欢颜嘟妈
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莲藕 1节、肉末 200克、面粉适量、葱姜末适量、盐适量、料酒适量、鸡蛋适量、生抽适量

小窍门

1、调好的面糊，以筷子挑起成流线型为好。
2、第一次炸的目的是为了使成品定型，成熟度一致，温度一定不能过高；第二次是为了定色，成品不油腻，油温要高。

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