法式海绵小蛋糕

步骤1/12

将蛋黄3个，细砂糖11克，盐1/8小匙放在盆里，用电动打蛋器搅打。

步骤2/12

搅打到蛋黄糊颜色变白，滴落的糊不会马上消失，放一旁备用。

步骤3/12

将蛋白3个放在盆里，用电动打蛋器搅打出现粗泡后分次加入45克的糖。

步骤4/12

蛋白一直打至干性发泡。

步骤5/12

取1/3蛋白和蛋黄混合均匀，再将剩下的蛋白倒入一起拌匀。

步骤6/12

将低筋面粉56克过筛进蛋糊里。

步骤7/12

最后将牛奶和玉米油倒进蛋糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀。

步骤8/12

将蛋糊倒入蛋糕模中约8分满。

步骤9/12

放进预热至180度的烤箱中层进行烘烤。

步骤10/12

烘烤约20分钟，取出晾凉。

步骤11/12

晾凉后脱模。

步骤12/12

蛋糕糊也可以放纸杯中烘烤。