罗曼咖啡曲奇

步骤1/10

黄油切小块软化以后，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅。

步骤2/10

分一到两次加入蛋白，并继续打发，

步骤3/10

使黄油和蛋白完全融合。

步骤4/10

打发好以后的黄油蛋白混合物，是顺滑、细腻、膨松的状态。

步骤5/10

把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精。

步骤6/10

继续搅拌，成为均匀的咖啡黄油糊。
*黄油打发的具体过程可参看“黄油打发详细步骤图”

步骤7/10

低筋面粉与杏仁粉混合过筛入打好的咖啡黄油糊里。

步骤8/10

用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀，成为曲奇面糊。此时的面糊应该干湿程度恰到好处，可以很容易地从花嘴里挤出来。

步骤9/10

用一个中号的菊花型花嘴，在烤盘上挤出曲奇花纹。

步骤10/10

烤箱预热到190度，把烤盘放进烤箱中层，烤10分钟左右即可。（时间和温度供参考，根据实际情况酌情调整。）