红豆酥

步骤1/40

水和普面混合

步骤2/40

细砂糖。

步骤3/40

细砂糖与普粉混合过筛。

步骤4/40

猪油。

步骤5/40

加入猪油。

步骤6/40

搓成屑状。

步骤7/40

加入水。

步骤8/40

揉至表面光滑，盖好保鲜膜，静置30分钟。

步骤9/40

黄油。

步骤10/40

低粉过筛。

步骤11/40

加入黄油。

步骤12/40

...

步骤13/40

揉匀。

步骤14/40

红豆沙。

步骤15/40

红豆沙分割成30g/个。

步骤16/40

将松弛后的油皮分割成18g/个。

步骤17/40

油酥分割成12g/个。

步骤18/40

取一油皮压扁。

步骤19/40

加入一份油酥。

步骤20/40

...

步骤21/40

包成球状。

步骤22/40

.....

步骤23/40

收口朝上。

步骤24/40

取一份混合好的面团擀成牛舌状。

步骤25/40

从上至下卷成筒状。

步骤26/40

...

步骤27/40

收口朝上。

步骤28/40

松弛15分钟左右。

步骤29/40

松弛后的面团再擀成长条。

步骤30/40

从上至下卷成小筒。

步骤31/40

收口朝下。

步骤32/40

松弛20分钟左右。

步骤33/40

取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下。

步骤34/40

然后四角向中间收紧成圆球，然后擀成圆形。

步骤35/40

然后四角向中间收紧成圆球，然后擀成圆形。

步骤36/40

收口朝下排入烤盘中。

步骤37/40

表面均匀地刷上蛋黄液（2遍）。

步骤38/40

洒少许黑芝麻。

步骤39/40

入预热170度的烤箱（原方是180度）。

步骤40/40

中层，上下火30分钟。