将110克水、70克细砂糖、35克猪油倒入锅中大火烧至沸腾转小火,倒入70克糯米粉搅拌至黏稠状关火,加入20克黑芝麻拌匀,冷藏1小时分成12份成黑麻糯米馅。
将100克中筋粉、45克水、15克糖、10克猪油、10毫升蛋液混合揉成光滑柔软的面团,分成12份圆球,盖湿布松弛30分钟,成水油面。
将中筋粉80克、猪油45克揉擦成油酥面团,分成12份。
取一块水油面按扁包入一块油酥面,收口朝下擀成长椭圆形。
从下向上卷起后擀开,再顺长卷起,擀成长椭圆形后再次顺长卷起。12份全部卷好后盖湿布松弛15分钟。
将松弛好的面团擀成饺子皮状,包入一份黑麻糯米馅成圆饼,收口朝下摆入烤盘。
在饼上刷一层全蛋液,撒一些黑芝麻。用刀片在饼面上划三道划透面皮的口子,再松弛15分钟。
烤箱200度预热好后烤15分钟,表面金黄即可!
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