吃芝士蛋糕对于喜欢芝士的人来说真是一种享受呀,哪怕是轻版的也已经有很浓厚的芝士香,越吃越好吃,一脱膜就迫不及待的吃了一块,一下子就吃了两块了,真是欲罢不能啊,但是热量也很大,要控制。。。用的8寸的方模,这个方子应该是6寸的,刚好模子的一半满,切了8块,感觉刚刚好~
奶油奶酪加牛奶,盐,隔水搅匀,搅拌到无颗粒
加入黄油继续隔水加热,边加热边搅匀,让黄油完全融化
加入蛋黄,搅匀
筛入低筋面粉和淀粉
搅拌好的蛋黄奶酪糊,有点浓稠,放冰箱备用
蛋清加入塔塔粉开始打发,粗泡后分两次加白砂糖打发到湿性发泡。(没有塔塔粉可以不加)
把蛋白和蛋黄糊混合均匀,要切拌,不要转圈以免蛋白消泡
入模,入烤箱,烤盘上放水,上下火160度,40分钟。中间需要观察上色情况,颜色比较深了加盖锡纸(为了节约锡纸,我是直接把接物盘放在了蛋糕上层)。
入模的时候忘记垫油纸跟壁上抹黄油了,结果很好脱膜,用塑料的小刀沿着边缘挂一圈,往油纸上一扣就好了~
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