日式轻芝士蛋糕

步骤1/20

准备好所有原材料，有盒装牛奶的童鞋可忽略奶粉和纯净水！蛋黄和蛋清分离分装于不同容器，黄油隔温水融化备用。

步骤2/20

冲泡牛奶。有盒装牛奶的请忽略此步骤！

步骤3/20

将奶油奶酪隔温水溶化。有微波炉的话也可以微波加热融化，只是别烧焦啦～个人感觉温水比较靠谱。

步骤4/20

奶酪融化后倒入牛奶，搅拌均匀，以细腻无颗粒为佳！注意，最好等奶酪完全融化了再加牛奶，那样很快就能拌匀。我太没耐心，如图奶酪还一块块的就倒牛奶了，搅了我很久才基本无小颗粒啊！

步骤5/20

搅拌到这样细滑的状态就差不多了。

步骤6/20

加入3个已经打散的蛋黄，搅拌均匀成为奶酪蛋黄糊。

步骤7/20

在奶酪蛋黄糊中加入已融化的黄油，搅拌均匀。

步骤8/20

将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛到奶酪蛋黄糊，并搅拌均匀。

步骤9/20

搅拌到细腻无颗粒就差不多啦，放一边备用。

步骤10/20

接着打发蛋清，细砂糖分三次加入哦！打到如奶油状绵软细滑，提起打蛋器有个柔软的三角尖就可以了。

步骤11/20

已打发的蛋清取1/3到蛋黄面粉糊中，上下翻拌均匀，切记不可打圈搅拌哦！

步骤12/20

上一步已翻拌均匀的蛋糊倒入剩下的2/3蛋白中，同样以上下翻拌的方式拌均匀。

步骤13/20

面糊就制作完成啦！

步骤14/20

将面糊倒入模具，我用的是6寸圆模，个人感觉ok，换8寸的话蛋糕出来会更薄一些。还有，我忘记在底下铺一层油纸，虽然最后也没怎么粘，但还是建议大家铺一层哦！

步骤15/20

轻抖几下，消除面糊表面的气泡。随时待命！

步骤16/20

以165度预热烤箱10分钟！关键是底下要有半烤盘的水，预热和正式烤制的时候都要水，如图，烤网在中层，半烤盘水在下层！

步骤17/20

160-165度，中层，上下火，50分钟。中途要注意蛋糕表面的成色，我是烤到35分钟的时候就觉得颜色差不多了，于是在模具上铺了一层锡纸，防止表面颜色太深！

步骤18/20

出炉啦，成色还不错吧～浓浓的芝士香味呢！稍凉一会儿，用脱模刀脱模，哈哈，还好不是很粘～

步骤19/20

一刀切下，很柔软哦～第一次做轻乳酪蛋糕就成功了，好开心！

步骤20/20

美美的，来一小块细细品尝，感觉一点不比店里差！是真的真的很不错噢！