轻乳酪蛋糕

步骤1/17

奶油奶酪+淡奶油隔热水融化

步骤2/17

成这个没有颗粒完全融化状态就好了

步骤3/17

4个蛋黄分四次搅拌均匀，加一个搅拌均匀再加另一个

步骤4/17

搅拌均匀的样子

步骤5/17

加香草精然后拌匀

步骤6/17

低粉与玉米淀粉过筛

步骤7/17

筛入奶糊中

步骤8/17

由下往上翻拌均匀待用，8寸模具用锡纸包好外部，底部铺上油纸

步骤9/17

蛋白加柠檬汁，用打蛋器打至粗泡加1/3糖，打至泡沫细腻加1/3糖，打至提起打蛋器拉出泡沫线不马上消失，加1/3糖

步骤10/17

提起打蛋器成这个状态就好了

步骤11/17

（烤箱175℃加水预热待用），1/3蛋白介入奶酪糊中

步骤12/17

由下往上翻拌均匀

步骤13/17

再将混合好的材料倒回剩下蛋白中由下往上翻拌均匀

步骤14/17

倒入模具中，放入酒浸蔓越莓，蹾几下，除去大气泡。

步骤15/17

放入预热好的烤箱中。烤100分钟，60分钟后要添水，颜色深的话就要加盖锡纸了。

步骤16/17

烤好后晾凉，脱模。

步骤17/17

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