这次我用的是沼虾,先处理虾,把虾须、钳子、腿剪掉。
锅烧热后倒油,油要多点,不然虾壳炸不脆。
入姜片、虾爆炒,不停翻炒,时间要久点,中火,直到虾壳皱起后放调料:生抽适量、糖2-3茶勺(喜欢甜的就多放点糖,这个菜建议多放点,甜甜的好吃)、料酒少许、老抽一点点着色,再翻炒一会就可以出锅了。
完成!最后撒点葱花估计更好看。
个人觉得油爆虾用河虾最好吃,个小容易入味,其次是沼虾,再次是明虾;反正什么虾都能做,看个人喜好;这个菜最关键是油爆,要把虾壳炸脆才好吃。
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