红烧茄子

步骤1/19

茄子洗净，去皮，切成条状，（最好选没有籽的茄子）放入碗中，撒少量盐腌制，目的是将茄子的黑色津水杀去

步骤2/19

青红椒洗净切斜条状

步骤3/19

蒜去皮洗净切成小粒（我用了三粒）

步骤4/19

取一个干净的碗，放入适量面粉、淀粉，加入一颗鸡蛋，小半匙盐，适量水，搅拌均匀，成面糊

步骤5/19

做好的面糊。可以滴成一条线。这样待会儿炸茄子时比较好

步骤6/19

腌好的茄子

步骤7/19

将腌制好的茄条放入面糊中，均匀裹上面糊（不用一下全部放完）

步骤8/19

锅中倒油，烧至六成热（筷子插进去可以冒出均匀的泡泡）

步骤9/19

将裹上面糊的茄条放入中火炸制，我分了四次炸，因为没有放太多油

步骤10/19

茄条炸至浅黄色就可以控油捞出，放在盘子中，待会还要复炸。继续炸制其他的茄条

步骤11/19

将第一遍炸好的茄条倒入开大火的油锅中炸至表面金黄

步骤12/19

炸好的茄条

步骤13/19

取一个小碗，放入适量盐、淀粉、五香粉、白砂糖、水，搅拌均匀，制成料汁（因为我不吃酱油，所以用的蚝油，亲们可以不用蚝油，在调料汁里加入老抽即可）

步骤14/19

炒锅中放入少量油，倒入青红椒和1/3的蒜粒爆香

步骤15/19

加入茄条

步骤16/19

倒入调料汁和蚝油，快速翻拌均匀，出锅前加入剩下的蒜粒

步骤17/19

翻扮均匀后就可以出锅了

步骤18/19

成品

步骤19/19

咬一口，入口是鲜辣，然后是酥脆，陪米饭馒头和粥都很百搭哦