饼皮面团材料全部混合。高粉和低粉过筛进去。加了全麦粉,口感更丰富,有嚼劲。
用筷子混合成絮状,再用手揉成光滑面团,不沾手不沾盘,揉约四五十下即可。
放进烤箱发酵,50度,放置一杯热开水。约40分钟,发到两倍大即可。等待发酵时可以处理其它食材:洋葱,黑橄榄切圈,秋葵切小段。
发酵好后再把面团揉成发酵前的大小,放松15分钟,然后擀成薄饼皮约0.5cm厚,四周卷出围边约1cm厚。放到涂了橄榄油的烤盘上。在上面用叉子叉密密麻麻的洞洞(如有密集恐惧不要试!),以免烤制过程饼皮鼓起来。
刷上一层披萨酱,放进上下火200摄氏度中层烤5分钟,让饼底定型。(如果一次性多做几个饼皮,可以不刷披萨酱,烤3分钟后取出,完全冷却后包保鲜膜放冰箱冷冻层,一周内可以直接取出加料烤制,无需回温。)
步骤6/9取出烤盘,将一片马苏里拉芝士切成若干小片,均匀撒在上面,摆好秋葵,黑橄榄,洋葱;再撒一片马苏里拉芝士的小片;用两手指捏一小撮海盐,撒在上面;撒牛至叶干碎,黑胡椒碎,喷上少许橄榄油。再入烤箱烤10分钟。
步骤7/9取出烤盘,最后撒上一片马苏里拉芝士的小片,烤3分钟至芝士融化即可。
出炉后可以再喷一些特级初榨橄榄油,增加风味。
趁热切块享用吧!
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