将紫薯蒸软捏烂放凉,和面粉,发酵粉(温水搅拌),白糖一起混合,揉成面团。注意:紫薯本身有水分,和面的时候一点点放,别放多了。
等到面团不粘手,不沾盆的时候,静置发酵至2倍大。大概需要1个小时,上面可以盖上湿毛巾。
像饺子皮一样擀成5块圆形如图排列,皮厚3~5毫米,边缘可以稍薄一点。用筷子在中间压一道痕。
中间一小条橄榄状的裹在中间做花蕊,卷起来。
然后从中间切开,整理一下,就是两朵玫瑰花了。下面可以铺一片杏鲍菇。
摆盘的时候要尽量开一点,因为蒸的时候会膨胀。
蒸好的样子。
也可以洒上一点芝麻,会更香。
注意和面的时候一点点加水。
夏天热发酵时间会稍短。
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