玫瑰花馒头

步骤1/22

准备原料

步骤2/22

取25-35度的温水50g，用来溶解酵母

步骤3/22

温度很关键，能否发起来就看此举

步骤4/22

面粉中间挖个洞，倒进溶好的酵母液，再倒进另50g温水，用筷子搅成雪花状

步骤5/22

搅好的样子。再用手揉成光滑面团。要用内力揉面，揉好胳膊都酸了

步骤6/22

揉到三光：面光、手光、盆光。然后盖上保鲜膜，室温发酵，想快就放温暖些的地方，但不要超过35度，免得烫死酵母君

步骤7/22

发酵完成后体积增大了一倍，用手按下有松软的感觉，凹印略反弹。我这个足足发了两小时

步骤8/22

砧板上撒些干面粉，继续揉发酵好的面团，直到充分排气，恢复差不多发酵前的大小，略大些

步骤9/22

排完气的样子

步骤10/22

200g面粉可以做16朵中型的花。先分成四份，分别对应四种颜色

步骤11/22

取一团，撒抹茶粉，充分揉匀。又是力气活！这时其他几个面团仍放进盖保鲜膜的碗里，防止变干

步骤12/22

揉匀后一分为二，再取一半搓成长条，这一半可做两朵花

步骤13/22

等分成六个剂子

步骤14/22

像擀饺子皮一样，擀成差不多大小的面皮

步骤15/22

按照大些的在最底、小些的再最上摆好，拿筷子压一道深深的痕，不要压断，目的是让面皮尽量粘成一体

步骤16/22

从下至上卷起，不用卷得太紧，最后封口处捏紧即可

步骤17/22

沿着刚才的压痕对半切开，就是两朵花，用手稍微整理，让花型略为张开

步骤18/22

同样做好另外两个，醒15分钟后上锅蒸。注意冷水入锅，大火蒸开后转中火，15分钟后花瓣饱满、面香浓郁即可

步骤19/22

蒸好的样子

步骤20/22

同理，做好其他几种颜色。饺子皮擀四个、五个、六个均可。不要太大，记住饺子皮的半径就是成品玫瑰花的高度

步骤21/22

成品图

步骤22/22

成品图