七公,还记得射雕英雄传里蓉儿的叫花鸡咩?古代人民的“户外运动”装备不齐全,哪像现在还有气炉炭火啥的的,抓一只鸡,拔毛去脏,荷叶一包,泥巴糊一把封住,往火堆里一丢,过一个时辰刨出来敲掉泥巴拨开荷叶撕扯鸡腿啃起来。时代进步了我们自然不需茹毛饮血,保留传统做法的同时略作改进,锡纸和烤箱完全可以解决泥巴和加热的问题滴。
泡菜盐加花叫八脚炒香,放冷待用。鸡洗净,用泡菜盐按摩。
葱姜打结,与香菇一起塞入鸡肚子
保鲜袋扎紧,冰箱腌制过夜
裹荷叶
包紧,外面再包一层油纸,油纸外包两层锡纸
160度90分钟。
揭开层层荷叶,鸡汁留在荷叶里,清新扑鼻
也可以用陶土封住来烤,或者面粉加水和白酒封住烤。
锡纸裹是偷懒方法了。
发挥自己想象,荷叶也可以包切碎的鸡和糯米一同蒸,也可以包住鸡用盐焗方法,只有想不到没有做不到。
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