大排用敲肉棒,敲松
拌上生粉
锅烧开,用生姜头擦拭锅子一圈,倒入油,正反一块一块煎大排
把煎好的大排放入煮锅,放生姜片,倒入约4勺红烧酱油(我用的是杭州本土湖羊牌酱烹酱油)加半碗水,中火煮10分钟,中间需要翻面
加一勺酒,一勺醋,开锅煮2分钟,加入一勺白糖,再煮1-2分钟
看看汤汁收得差不多了,放上葱段,关火完成。
生生姜用于解表,主要为发散风寒,多用治感冒轻症,煎汤,加红糖乘热服用,往往能得汗
煨生姜将原只鲜生生姜洗净,用草纸包裹,放在清水中浸湿,直接放在火中煨,待草纸焦黑
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