鸡腿肉去骨,肉那一面横着切几刀,用刀背拍打断开纤维。下香油、蚝油、酱油、胡椒粉、孜然粉、切开的蒜瓣、料酒腌制。
洋葱切丝备用,热油热锅下爆香,至洋葱边缘透明后盛起备用。小锅下水煮西兰花。调制照烧汁:蚝油、味极鲜、蜂蜜、勾芡的粉水、料酒。
中火鸡扒下锅,鸡皮向下,期间要不停用锅铲按压,防止鸡扒过度回缩。煎至鸡皮金黄色,翻过另一面。
鸡扒盛起,切块。西兰花摆盘。盛米饭。照烧汁下锅煮熟,期间要不停搅拌。淋汁,开吃~
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