秘制油泼辣子

步骤1/5

准备好各种材料

步骤2/5

油锅温热，加入丁香，桂皮，八角，花椒，小茴香，小火慢焙。

步骤3/5

待花椒黑褐色，小茴香金黄偏暗时，将香料取出，转大火烧热

步骤4/5

取一无水小碗，放入辣椒粉，盐，芝麻碎。带油锅冒烟，离火，转动手腕让油在锅内滚两圈（防止高温让辣椒糊掉），油分三到四次浇入。

步骤5/5

静置放凉。注意小心碗的温度相当高，且会维持很久。最后加入适量味精拌匀。