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中种牛奶吐司

从学做面包以来，就一直很想做的面包，以前做过汤种北海道牛奶吐司，我很少做中种面包，大都用直接法。这次用了妃娟的原方，做出的吐司果然名不虚传，奶香味十足，做了两个，妈妈和婆婆各送了一个。

lanjing09
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难度普通

口味奶香

工艺烘焙

时间2小时以上

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中种牛奶吐司热量：1722 千卡

脂肪：198.37克
蛋白质：22.31克
碳水化合物：104.93克

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食材主料/辅料

牛奶 160克、淡奶油 140克、蛋白 35克、主面：蛋白 40克、黄油 10克、中种：金像高筋粉 250克、五得利高筋粉 250克、白糖 75克、酵母 2克、黄油（融化） 10克、盐 6克、奶粉 30克

中种牛奶吐司的做法步骤

步骤1/12

中种和成面团，发酵2-3倍大
步骤2/12

撕成小块与主面放入面包机，和面25分钟后加入黄油，再和15分钟到完全阶段，延续发酵10分钟
步骤3/12

排气分割滚圆，松驰15分钟
步骤4/12

压扁从中间向上下擀开
步骤5/12

翻面后从上向下卷起
步骤6/12

松驰15分钟
步骤7/12

再擀开
步骤8/12

翻面后卷起
步骤9/12

放入吐司盒
步骤10/12

发酵至8分满，表面刷蛋液
步骤11/12

烤箱预热180度，下层40分钟，上色后盖锡纸
步骤12/12

出模后侧放在烤网上晾凉

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