把泡好的榨菜、红清辣椒、酱干洗净切丝,蒜切末
锅热倒入适量油,油温7成热,放蒜末炒至焦黄色,放入一半的红椒丝炒段生
放入榨菜、清椒炒段生
放入酱干炒会,再放红辣椒炒段生,加入盐、鸡精、生抽快速翻炒(最好是晃动锅,防铲碎酱干),加少量水炒会就可出锅了
装盘享用了
买回的榨菜要用凉水浸泡去些盐分
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式花生油将花生油或豆油入锅加热,放入
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