春笋酿

步骤1/10

用清水将鲜笋洗干净，一破两开。

步骤2/10

春笋条放入高汤内，文火蒸制半小时。

步骤3/10

将五花肉去皮切小粒。

步骤4/10

用刀剁成肉糜。

步骤5/10

肉糜中调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉拌匀。

步骤6/10

分次加入葱姜水，打至上劲。

步骤7/10

蒸好的笋条，滗掉汤汁控干。

步骤8/10

笋条每节之中逐一填入肉馅。

步骤9/10

将笋酿整齐地码在盘中，兑入少许高汤。

步骤10/10

放入蒸锅内，水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。