笔杆笋去除笋衣和老根,清洗干净。
从中间剖开,根据竹节切成一个个半边的竹筒。
放入开水锅中煮一下,加一点盐可去除涩味和一些草酸。
绞肉加葱姜和盐、鸡精搅拌上劲。
竹节沥干水分,筒内抹一层淀粉,可防止馅心脱离。
把肉馅酿入。
再放在淀粉上扑一下粉。
摆入盘中,入蒸笼大火蒸十分钟左右。
蒸好是春笋酿肉。
竹笋品种繁多,一年四季都有出产,但春笋特别鲜嫩味美,因而被誉为春天的“菜王”。
春笋吃起来还是挺麻烦的,因为有坚硬的外层,需要把外面的哪一部分处理掉才能尝到新鲜
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