皮蛋瘦肉粥是广东汉族特色美食,属中国八大菜系粤菜的一种常见的粥,广东人擅长煲汤,制作各种美味的粥类食品自不在话下。
步骤1/7皮蛋剥壳,每个切成等量的8瓣备用。
步骤2/7大米洗净拌入少量油。
步骤3/7生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末。
步骤4/7猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
步骤5/7将油条切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油。
步骤6/7将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟。
步骤7/7放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
一定要先用盐把瘦肉腌制一会。
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