抹茶奶油卷

步骤1/11

蛋黄蛋白分离，先准备好食材，烤盘用油纸提前铺好

步骤2/11

蛋黄加砂糖，用打蛋器搅拌均匀，可以用电动的，用低速打发，比较省力。

步骤3/11

筛入面粉和抹茶粉，分2次加，以免结块，再加入牛奶，继续搅拌至有光泽

步骤4/11

这样就可以了

步骤5/11

下一步打发蛋白，打发至打蛋器带钩即可，千万不要过度打发，蛋糕卷容易开裂。

步骤6/11

先用1/3的蛋清跟面粉糊搅拌均匀

步骤7/11

再将拌好的，倒入剩余2/3的蛋清中，搅拌均匀，不要顺时针，要上下搅拌，避免消泡。

步骤8/11

倒入铺好油纸的模具中，用刮刀刮平。拿起来高5厘米左右，往下震2下模具。让大气泡震出来。放进预热好170度的烤箱中，烤12-15分钟。烤完连油纸一起拿出来，放旁边晾凉。蛋糕上面可铺一层保鲜膜。

步骤9/11

晾凉蛋糕的时间打发奶油，倒入干净无水无油的器皿，加入15g细砂糖，低速1档打发，打发好放冰箱冷藏半小时。

步骤10/11

蛋糕完全冷却后，撕掉保鲜膜，铺一张新的烘焙纸(比蛋糕卷长出15厘米)在上面，翻过面来撕掉之前的油纸，抹上奶油，奶油记得一头厚一头薄，收尾稍稍抹一层即可。放冰箱冷藏40分钟即可定性。为了美观，稍微切一点蛋糕卷两头

步骤11/11

配上自己喜欢的盒子，完美！