生姜切片、蒜头切片、干红椒切段、花椒洗净备用。
田鸡洗净剁块,加食盐、白糖、料酒、生抽、花椒粉、腌制。
青红椒切段、葱切段。
锅内倒比平时炒菜多一倍的油,烧至冒微烟时倒入沾上干生粉的田鸡,炸至双面微黄捞起滤油再复炸一遍至金黄,铲起备用。
锅内留底油,下花椒小火炸香。
倒入干红椒、姜片、蒜头煸香。
倒入青红椒翻炒,食盐调味。
青红椒五分熟时倒入田鸡块翻炒,洒少许料酒提香。
青红椒五分熟时倒入田鸡块翻炒,洒少许料酒提香。
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