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田鸡的营养价值,田鸡的药理作用

一、田鸡的营养价值

田鸡的营养价值非常丰富,味道鲜美。每100克田鸡肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3克,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇营养食品之一,而且价格也不是很贵,它的食用方法也非常多,因此深受广大群众的喜爱。

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松等多种功效。它所含的维生素e和锌、硒等微量元素,能够有效的延缓机体衰老,滋润肌肤,防癌抗癌。而且田鸡性凉味咸而无毒,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢,非常适宜于低蛋白血症,精力不足,产后缺乳,肝硬化腹水和神经衰弱者们食用。

田鸡还具有滋补解毒的功效,消化功能较差或胃酸过多的人以及体质虚弱的人可以用来滋补身体。田鸡可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气的功效,非常有利于病人的康复。因此田鸡是促进病后患者康复的最佳食品之一。

二、田鸡的药理作用

田鸡的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤,尤其是水解蛋白质的鶤类含量非常高,可提取利用。田鸡的胆汁提取,经过加工后可作药用。皮可制作外科手术线的优良原料。油可制作高级润滑油。由此可以见,田鸡的营养价值不仅丰富,还具有一定的药理作用,真是不可多得的食物呀!

中医认为蛙肉性凉味咸而无毒,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢,适宜于低蛋白血症,精力不足,产生缺乳,肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

田鸡又称蛙、水鸡、坐鱼,包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉,故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,春天鲜、秋天香,是餐桌上的佳肴。

三、田鸡的做法

水煮田鸡

主料:田鸡辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜调料:、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、味精花椒粒、干红辣椒、食用油

1.将田鸡切成小块后用少许酱油和水以及淀粉浆一下;

2.将芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段;

3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎;

4.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的田鸡滑入锅内,待变色熟透后连汤一起装入碗内;

5.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的田鸡上;

6.坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。

其实现在市面上购买到的田鸡,大多是人工饲养的,所以说和野生的田鸡也是有比较大的区别的,作为最美味的佳肴,现在在个大的餐馆酒楼,田鸡绝对是最受欢迎的一种食物之一,而水煮田鸡则是比较常见普通的吃法了。

四、田鸡的适用人群及注意事项

适用人群

适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。

厌食、偏食;不易入睡、易惊醒;易感冒;头发稀疏;智力发育迟缓;学步、出牙晚或出牙不整齐;阵发性腹痛腹泻;X或O型腿;鸡胸的少年儿童。抽筋乏力;关节疼;头晕;贫血及产前高血压综合征;水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。骨痛;牙齿松动、脱落;驼背、食欲减退、消化道溃疡多梦、失眠、烦躁、易怒的老年人。

高温、重体力劳动、经常出汗的人需要注意补充钠。

注意事项

一定要把这些东西,煮熟煮透,简单地爆炒是不能完全杀死寄生虫的;

用过的*和砧板,一定要注意清洗干净,做好消毒,否则容易污染其他的食物,从而患上曼氏裂头蚴病。

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