步骤1/10先把四个鸡蛋蛋白蛋黄分离好,装蛋白的碗里要无水无油,蛋黄部分加入20g白砂糖,用打蛋器打均匀,直到蛋黄颜色变浅。
把玉米油分三次加入蛋黄,每一次都打均匀了再加下一次。
把50ml牛奶加入完成第二步的蛋黄中,轻轻搅拌均匀即可。
将泡打粉加入低筋面粉混合均匀,把面粉过筛后加入完成第三步的材料中咯,轻轻翻拌均匀,做好了面糊。
开始蛋白的部分,把蛋白倒入无水无油的打蛋盆中,用打蛋器打发蛋白,(打蛋器也必须无水无油),60g的白砂糖分三次加入蛋白,打到蛋白变成鱼眼大的气泡时,加入1/3白砂糖,蛋白变得细腻的小泡泡再加入1/3白砂糖,蛋白打到出现纹路时加入最后1/3白砂糖,蛋白继续打发,直到提起打蛋器,蛋白可以立起直直的尖角,完成蛋白。
用刮刀取1/3的蛋白,加入第四步完成的面糊中,用刮刀轻轻翻拌均匀,不可以画圈圈搅拌,翻拌均匀后的面糊加入剩下的2/3蛋白中,继续翻拌均匀。完成蛋糕糊糊
将完成的蛋糕糊倒入蛋糕模中,轻轻震出气泡后,放入提前预热好的烤箱中,上下150度,烤25分钟。
出炉后,轻轻震动两下蛋糕模,倒扣蛋糕模,待冷后出模即可。
完成
也可以做抹茶风味,低筋面粉中加入适量抹茶粉即可。
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