抹茶酥

步骤1/14

把150g中筋面粉，35g细砂糖，40g黄油，60g水揉成水油皮面团，需要多揉一会儿，揉到表面光滑；把100g低筋面粉，50g黄油，3g抹茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。

步骤2/14

用手掌将水油面皮团压扁，放上油酥面团，并将油酥面团包裹进去。

步骤3/14

把包裹好的收口朝下，用手掌再次压扁。

步骤4/14

在案板上撒一层面粉防粘，用擀面杖将面团擀成长方形。

步骤5/14

此长方形左右两边均向中间折叠。

步骤6/14

再对着，这两步就像叠被子。

步骤7/14

将叠好的“被子”再次擀成长方形，重复叠被子的过程，然后将第二次叠好的“被子”静置松弛20分钟。松弛好的面团，再次擀成长方形。这其中“叠被子”2次，松弛一次。

步骤8/14

从长方形长的那一边开始卷起来。

步骤9/14

将卷好的长卷儿切成大约20份，从切面可以看到绿白相间的样子。

步骤10/14

用手从切面压扁，用擀面杖擀薄，因为有黄油，所以擀的气候不像擀饺子皮那么快，为了不把切面擀破，要慢慢擀。

步骤11/14

数好自己切出的数量，将红豆沙馅等分，包入擀好的皮中。

步骤12/14

包好的收口向下，排入放进锡纸的烤盘上。

步骤13/14

放入预热好的烤箱，180度上下火，25分钟左右，具体温度和时间视不同烤箱而定。

步骤14/14

出炉