葱烤大排&虎皮鹌鹑蛋

鹌鹑蛋买回来，洗一下，煮熟剥壳！放入平底锅煎成金黄色哟！（关于煎蛋这件事，妹纸们一定要小心了，煎蛋是会爆的，所以用较轻的平底锅，摇晃摇晃，就一点不太好，煎的不是特别的均匀，不过没关系啦！差不多就成啦！）

这是提前一天腌制的排骨，排骨先用松肉锤敲松（厚的正反各两次，薄的正反各一次），放盐、糖、老抽、料酒，搅拌均匀！最后放入淀粉哟！抓捏！扔进冰箱！

用煎鸡蛋的油就可以了，不要浪费，里面再加一点油！把大排骨拉开，放入油锅！

左边的一面已经煎好了，大家可以对比！不用很熟，因为还要烧的！

好了这是准备好的材料～

起油锅，放入鹌鹑蛋和大排骨

放入老抽，翻炒翻炒～

放入水，放上葱，煮开！

滚了之后开小火煮啊煮～其实排骨一般拍过不会很老！这时候调一下味，放入盐和糖，尝一下味道，不用很咸，基本尝的出咸味就可以了，不然收汁之后咸死你。（收汁之后也可以适当调味哦！不要忘记！）

收汁收了差不多的时候先盛出排骨，蛋留在里面继续翻滚～汤汁多留一点，可以拌饭呢！差不多就可以起锅啦！

盛在一个容易加热的锅里！这样翻着比较容易！也可以装在可以微波的碗里！