茄子含有铁和丰富的矿物质、花青素等,青椒富含维生素C,两者配以杀菌、抗氧化的大蒜,是夏日里理想的下饭菜,清爽又美味。小时候住在大杂院,那时有对年轻的河南夫妇是我家院子里的租户,也是我最早对外地人的印象。他们在天津经营着一个炸油条的早点摊,每天起早贪黑。这道菜是从他们那里看来的,只不过他们用的是更好吃的猪油来炒。大家家里没有老人的,也可以用猪油来炒,更能衬出茄子的香甜。
准备好原料,只要是茄子和青椒就好,品种和形状不限,差不多是1:1的比例就可以。
将青椒和茄子洗净,分别切成细长丝。锅烧五成热,入油,煸炒青椒丝待颜色渐透亮,盛出备用。
锅中多加点油(茄子吸油),煸香拍好的蒜,加入茄子丝煸炒,使茄子均匀沾上油
茄子变软后,加入刚才的青椒,翻炒均匀,加入酱油、蚝油、适量盐,炒匀后即可出锅。
茄子含有铁和丰富的矿物质、花青素等,青椒富含维生素C,两者配以杀菌、抗氧化的大蒜,是夏日里理想的下饭菜,清爽又美味。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有