糖醋排骨

步骤1/11排骨 棒骨凉水入锅，焯水撇去浮沫，捞出温水洗净，倒入电饭煲，加开水，加入两大片姜（姜去腥味，如果加盐肉会变柴影响口感）。煲2小时。捞出控干凉一会儿，排骨汤舀出半碗，直接用来调一个碗汁加入：白糖 醋 酱油 料酒 ，比例为1.5：1：1：1

步骤2/11

锅内倒入少许开水，放冰糖，开大火并不断用铲子搅拌至冰糖完全融化

步骤3/11

大火烧至糖水泛泡，水分蒸发一会儿浓缩，转小火淋入少许油，快速搅拌让油和浓缩糖水混合

步骤4/11

始终用小火，待到颜色金黄倒入一勺番茄酱

步骤5/11

快速搅拌至出红油

步骤6/11

加入蒜粒稍适煸炒

步骤7/11

倒入排骨，快速翻拌至上色均匀，依照上色程度补充适量老抽，继续上色

步骤8/11

翻炒均匀

步骤9/11

倒入调好的碗汁。碗汁的量比排骨稍低一点为易。如果不够加排骨汤。大火烧开，小火煨20分钟

步骤10/11

开锅，翻炒至汤汁收干，关火，撒白芝麻，少许鸡精翻拌均匀。（碗汁中酱油和老抽都有盐味，我没有再加，可以尝尝如果需要可适量加盐）

步骤11/11

出锅装盘撒小葱花点缀