盐水猪肝

步骤1/8

猪肝用水泡两个小时，中间换两次水。目的：泡出血水，去腥味。

步骤2/8

花椒面、辣椒面、盐炒变色，出香味。

步骤3/8

趁热抹到猪肝上面。

步骤4/8

猪肝和炒香的料一起放入保鲜袋，再倒入一点白酒。白酒可以去腥味，也更容易刺激出调料的香味。

步骤5/8

把猪肝在袋子里蹂躏一下，让猪肝更入味。放入冰箱，腌一晚上。

步骤6/8

锅中加水，加入八角、桂皮、香叶、花椒煮开。

步骤7/8

猪肝放入锅中，保鲜袋中的汁也一起倒入锅中。中小火煮15到20分钟。

步骤8/8

放凉切片。煮熟的猪肝要是不着急吃，可以在锅中放凉再取出，经过浸泡的猪肝，更入味。